【5月16日 AFP】メキシコの首都メキシコ市にある小さなタコス店「エル・カリファ・デ・レオン（El Califa de Leon）」がこのほど、ミシュランガイド（Michelin Guide）の一つ星を獲得した。店主は「愛と努力」のたまものだと話した。

　14日創刊の「ミシュランガイド・メキシコ」では、18軒のレストランが一つ星もしくは二つ星を獲得した。

　メキシコ市サンラファエル（San Rafael）地区にあるエル・カリファ・デ・レオンは家族経営の老舗。一度に数人入れる広さしかなく、メニューは4種類のタコスのみ。

　ミシュランのウェブサイトには「このタコス店は5人前後の客が立ち食いをするスペースしかない必要最低限の店構えだが、提供する牛肉のタコスは格別だ」との紹介文が掲載されている。

「薄切りの牛肉は注文を受けてから見事に調理され、味付けは塩とライムのみ。同時に、別の調理人がトウモロコシのトルティーヤを準備する。この二つの組み合わせはシンプルかつピュア」だと評している。

　同店は店主のマリオ・ヘルナンデス（Mario Hernandez）さん（66）の両親が50年以上前に開いた。

　感極まった様子のヘルナンデスさんは「父は『肉の秘密が知りたいか？秘密なんてない』ただ『愛と努力』があるだけだと話していた」と語った。

　父親からは、「人生は山も谷もある運命の輪」のようなものであるから、品質、接客、値付けに常に気を配るよう教えられたという。

　15日には、オフィスワーカーなどの常連客よりも、一つ星獲得を知った記者や食通が多く押し寄せた。

　調理を学ぶ男子学生（19）は「とっても美味しい」とし、今回の国際的評価は「当然」だと話した。(c)AFP/Jennifer Gonzalez Covarrubias