■限られた産地、7万円超の高級ボトルも

 ボルドー地方には約11万5000ヘクタールに及ぶ広大なワイン農園が広がる。

 しかし、ワインの原産地証明にソーテルヌの地名を冠することができるブドウ畑は、約2000ヘクタールのみ。最高級の「特別1級」に格付けされたシャトー・ディケム（Chateau d'Yquem）は、世界でも最も偉大なワインの1つに数えられる。25～30ユーロ（約3700～4400円）でなかなかのボトルが見つかることもあるが、良いものになると1本300ユーロ（約4万4000円）は下らない。

 2011年には英国で、200年物のシャトー・ディケムに白ワイン史上最高額の7万5000ポンド（約1400万円）の値がついた。

 ソーテルヌワインは、貴腐菌がもたらした高い糖度とブドウが持つ酸が結合した防腐効果により、数百年の時を経ても味わいが損なわれない。甘味に負けない刺激の強いロックフォールやスティルトンなどのチーズや、ジンジャーポークのマンゴーソース添え、魚のクリームソース仕立てといった料理が合うとされている。(c)AFP/Laurent ABADIE