食と文化
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「ミシュランには来てほしくない」 星失った仏著名シェフ インタビュー
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ミシュランで三つ星獲得の小林圭さん、フランス滞在での「変化」語る
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そのキャビアはどこから？ 中国が主要生産国の一つに
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食肉大手も参入、高まる代替肉人気 米国
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刷り込まれた米神話、糖尿病の懸念から脱米食が拡大 インドネシア
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キッチン革命、AIが変える食品の未来
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「汚らしい？」「ノン！」 吐き出す行為はワインテイスティングの要
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ロバのチーズは健康に良くて美味？ ただし値段も世界一 セルビア
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代替肉は「うまみ」のある新ビジネス？ 大手も続々参入
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EUの脱プラの波に乗れるか、ポーランドの「食べられる食器」
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仏シャンパン業界のIT革命 ボトルのタグで不正防ぎ、合う音楽情報も提供
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最高級コーヒー豆、利益は1杯2円以下 価格暴落に苦しむ農家 コロンビア
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低温殺菌牛乳でも「カマンベール」？ 仏チーズ論争の行方
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「人工肉」「培養肉」「クリーンミート」？ 白熱する肉代替食品の呼び方論争
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ファラオも飲んでた？ 古代ビールを当時の酵母で再現 「味は最高」 研究
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財政危機のおかげ？ ギリシャで成長する地ビール産業
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火星でブドウ栽培を、ワイン発祥の地ジョージアの挑戦
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グーグルやアマゾンのベゾス氏も…IT業界が支える「都市農業」
