【11月30日 AFP】（更新）フランスのパン「バゲット」が30日、国連教育科学文化機関（ユネスコ、UNESCO）の無形文化遺産に登録されることが決まった。

　外はかりかり、中はふんわり軟らかいこの棒状のパンは、フランス人の生活に欠かせない物となっている。

　ユネスコは同日、バゲット作りの伝統とそれをめぐる生活習慣を「無形文化遺産」に登録すると決定した。

　フランス全国パン・菓子連合会（CNBPF）によると、同国では年間60億本以上のバゲットが焼かれている。だが、業界は厳しい時期を迎えている。

　同国では1970年以降、職人が経営するパン店が年間約400軒のペースで閉店。こうした店はかつて5万5000軒（人口790人当たり1軒）あったのが、現在では3万5000軒（2000人当たり1軒）にまで減少しているという。

　地方では業務用のパン製造業者や郊外型スーパーが普及し、都市部ではサワー種のパンを選ぶ消費者が増えたり、これまで同国では一般的だったハムを挟んだバゲットサンドより、ハンバーガーを好む人が増えたりしているためだ。

　それでも、小脇に数本のバゲットを抱えた人を見かけることは、今でも日常的な光景だ。

　今回のユネスコの認定について、同連盟のドミニク・アンラクト（Dominique Anract）会長は「職人気質のパン職人や菓子職人のコミュニティーが認められた」と歓迎。「バゲットとは、小麦粉、水、塩、イースト、そして職人の技だ」と述べた。(c)AFP/Olga NEDBAEVA / Eric RANDOLPH