【図解】昆虫食のいろいろ
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【5月9日 AFP】香ばしく、甘く、スパイスを効かせて──代表的な食べられる節足動物をまとめた。
■コオロギ
東南アジアの串焼き料理「サテ」、唐辛子やニンニク風味のスナック、チョコレートコーティングも。
例:カンボジアン・フィールド・クリケット
食べ方:焼く、揚げる、ゆでる、擦りつぶして粉末にする
栄養素:タンパク質、カルシウム、脂肪酸、鉄、亜鉛、ビタミンB
■サソリ
身はエビに似ているといわれる。
例:アジアン・フォレスト・スコーピオン
食べ方:焼く、乾燥させる。東南アジアでは珍味とされる
栄養素:タンパク質、食物繊維、カルシウム
■ミールワーム
ローストナッツの味に近いといわれる。クッキーやパンに練り込んだり、唐揚げにしたり。
例:チャイロコメノゴミムシダマシの幼虫
食べ方:焼く、冷凍、缶詰の他、生食も可
栄養素:タンパク質、銅、脂肪酸、鉄、カリウム、亜鉛
■アリ
体内の酸成分由来のかんきつ系の風味がある。
例:ティラント・アント
食べ方:乾燥させる。調味料や茶に混ぜることも
栄養素:タンパク質、鉄、カルシウム
(c)AFP