【12月16日 AFP】南米アマゾン（Amazon）川流域に生息する世界最大級の淡水魚ピラルクは、大きいものでは体長3メートル、重さ200キロを超える。

　ピラルクは、シェフらの工夫のかいあって、今ではリオデジャネイロ（Rio de Janeiro）の高級レストランのテーブルにも上るようになった。軟らかくて味わいのある白身は、タラに代表される白身の海水魚のものに似ている。

　かつて絶滅の危機にひんしていたピラルクだが、厳しい漁獲制限を設けた持続可能な漁業プログラムの一環として20年前に自然保護区が設置され、個体数が急増。1999年には2500匹あまりだったのが、2018年には19万匹を超えた。ピラルクの捕獲が許可されているのは、繁殖期ではない7月～11月のみだという。(c)AFP/Maira RENOU