【7月17日 marie claire style】仔牛肉、鶏肉、豚肉などに生ハムとセージをのせて焼いた、ローマ伝統のレシピ!イタリア語で「口に飛び込む」(短時間で簡単にできるため)という意味を持つサルティンボッカ。ワインにもあうメインディッシュです。

■材料2人分
サルティンボッカ
豚ロース・・・2枚
ハーブ(セージ)・・・小さじ1
生ハム・・・2枚
小麦粉・・・適量

ソース
白ワイン・・・大さじ2
水・・・大さじ2
コンソメキューブ・・・1/4個
生クリーム・・・大さじ2

■How to Cook〈調理時間約7分〉
1.豚肉の上にお好みのドライハーブ(セージなど)をのせ、その上から生ハムをのせて、軽く小麦粉をまぶす。
2.中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、生ハムの面を下にして1分半くらい焼く。裏返して、裏も1分半くらい焼く。
3.ソースを作る。〈2〉に白ワイン、水、砕いたコンソメキューブを入れ、少し煮詰めてから生クリームを入れる。ソースの量が半分になるまで、さらに煮詰める。
4.器に〈2〉を盛り、ソースをかけてできあがり。

■Point!
豚肉に筋が入っている場合は、包丁で筋を切ると、焼いた時に豚肉が縮むのを防止します。(豚肉に脂がついてる場合は脂を落とします)
セージは、肉料理にあうハーブですが、ご自宅にあるお好みのドライやフレッシュハーブを使っても◎。

■プロフィール
杉山絵美(Emi Sugiyama)
ライフスタイルナビゲーター。芸術家の家系に生まれ、大学卒業後にイギリスに留学。クリスチャン ディオールの広報として活躍し、数々の話題のイベントを企画。幅広い交友関係と世界中の都市やリゾート地を訪れて得た情報をもとに、来日するゲストをもてなすグルメや観光スポットが評判に。

■関連情報
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(c)marie claire style/recipe,Video:Emi Sugiyama/music:Yusuke Takeda