【6月27日 marie claire style】カモミールティーを固めたジュレと、カットした無花果をあわせたシンプルなスイーツメニューです。カモミールティーの華やかな香りと、無花果の上品な甘み・濃厚な食感とのマリアージュをお試しください。

■How to Cook調理時間15分〉(冷やす時間を除く)

1.ゼラチンを少量の水(分量外)でふやかしておく。

2.鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火をとめる。カモミールティーのティーバッグを入れ、2、3分かけてお茶を抽出する。

3.ティーバッグを取り出し、熱いうちに1を加えてよく溶かし、レモン汁を加える。ボウルに移し、粗熱がとれたら、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

4.器に1/4にカットした無花果を盛る。固まったジュレを、スプーンで軽くほぐしてたっぷりと盛る。お好みでミントを飾る。

■ Point!
カモミールティー以外に、紅茶や他のハーブティーでも代用できます。果物を代えても味わいが変わりますので、いろいろな組み合わせをお楽しみください。

■ 材料 2人分
・カモミールティー・・・ティーバッグ2個
・無花果・・・2個
・水・・・300mL
・砂糖・・・35g
・レモン汁・・・小さじ1
・ゼラチン・・・4g

■プロフィール
小澤慶三/(Keizo Ozawa)
食の撮影スタジオ、株式会社ヒュー所属のプロデューサー。「食」にまつわるグラフィックやCMのビジュアル制作を中心に、元フレンチの料理人という経験を生かしてレシピの開発にも携わる。

■関連情報
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(c)marie claire style/recipe, photos: Keizo Ozawa