【7月27日 marie claire style】焼きナスの風味を存分に味わえる冷製ポタージュ。シンプルな材料ですが、なめらかに仕立て、よく冷やすことでナス独特の旨味が爽やかに広がります。焼いて皮を剝くのが少し手間ですが、格別な味わいを楽しめます。

■How to Cook 〈調理時間20分〉※冷やす時間は含まず
1.ナスは縦に切り込みを5本ほど入れ、グリルで皮全体を焦がし焼きにする。熱いうちに皮とヘタを取り除き、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
2.ミキサーに〈1〉と〈A〉を入れ、なめらかなペースト状に攪拌する。味見をして、塩で味を調える。
3.2〉をグラスに注ぎ、オリーブオイルをまわしかけ、胡椒をふり、タイムを添える。

■Point!
材料のチキンスープを製氷機に入れて凍らせたものを使うことで、シャーベット状のフローズンポタージュが出来上がり。より冷たいものがお好みの方はぜひお試しください。

■材料 〈2人分〉
・ナス・・・3本
・塩・・・適量
・オリーブオイル・・・小さじ1
・胡椒・・・少々
・タイム・・・2枝

---A---(よく冷やしておく)
・チキンスープ・・・150mL
・豆乳・・・100mL


■プロフィール
樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』(ともにグラフィック社刊)など発売中。

■関連情報
樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト<外部サイト>
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(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi