【3月10日 marie claire style】ロンドンやニューヨークでも人気を集めている中東の定番料理“シャクシュカ”。野菜と卵で栄養バランスに優れ、手軽に作れる朝食として注目されています。しっかり効かせたスパイスで目覚めもバッチリ。

■How to Cook
1.トマトはざく切りに、タマネギとピーマンとイタリアンパセリは粗めのみじん切りに、ニンニクはみじん切りにする。
2.スキレットにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で炒め、香りが出たらタマネギ、ピーマン、トマトの順で加える。しんなりするまで炒めたら、水気を切ったヒヨコ豆、崩したホールトマト、塩を加えて少し煮込む。
3.スパイスを加えてひと混ぜし、卵を落として半熟程度に熱が入ったら火を止め、イタリアンパセリを散らす。お好みでパンと合わせていただく。

■Point!
スパイスはお好みで分量や種類を調整してお楽しみください。チリパウダー、ガラムマサラ、カレー粉で代用しても美味しいです。

■ 材料 2人分
・トマト・・・1個
・タマネギ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・ニンニク・・・1/2片
・イタリアンパセリ・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1
・ホールトマト(水煮)・・・100g
・ヒヨコ豆(水煮)・・・80g
・塩・・・小さじ1/2
・卵・・・2個

★スパイス
・パプリカパウダー・・・小さじ1
・クミンパウダー・・・小さじ1/2
・ナツメグパウダー・・・小さじ1/2
・胡椒、カイエンペッパー・・・各少々

調理時間・・・15分

■プロフィール
樋口正樹(Masaki Higuchi)/2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』(グラフィック社刊)など発売中。

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(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi