【8月27日 marie claire style】旨みの濃い豚肩ロース肉と甘味のあるイチジクを、ハーブとニンニクで風味よく焼き上げた一品。肉を少し厚めに切り、イチジクの果肉とマスタードをつけたら、新鮮な赤い果実のアロマと表情豊かな味わいが魅力の「ロゼ アンペリアル」で乾杯!

★作り方/Directions
1. 豚肩ロース肉に塩、黒胡椒をすりこみ、Aでマリネする。常温で1時間ほど置く。
2. 1と根元を切り落としたニンニク、イチジクを天板に並べ、230℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
3. 皿に盛り付け、マスタードを添える。

★材料/Ingredients(2人分)
・豚肩ロース肉…300g
・イチジク…3個
・ニンニク…1個
・塩…小さじ1/4
・黒胡椒…少々
・マスタード…適量

---A---
・オリーブオイル…大さじ2
・タイム…3枝
・ローズマリー…3枝
・ニンニク(スライス)…1片分

調理時間…50分 (肉を漬け込む時間は含まず)

★Mariage Point!
写真モ エ・エ・シャンドンと料理の相性には2つの美味しい法則「同調/Similar」と「対比/Contrast」があります。ピノ・ノワールを主体に赤ワインをブレンドした美しいピンク色とコクを持つロゼ アンペリアルと、豚肩ロース肉のボリューム感がまさに“同調”。ロゼ アンペリアルの胡椒のような香ばしさとロースト香が見事なハーモニーを奏でます。さらに、イチジクとマスタードの甘酸っぱさがピノ・ノワール由来の赤い果実の風味を引き出してくれます。/commented by モエ・エ・シャンドン ブランドアンバサダー 冨永純子


★Recipe&Photos by Masaki Higuchi

写真 樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『MY FAVORITE PASTA 美味しいソース、 野菜いっぱいパスタレシピ』(グラフィック社刊)など発売中。公式サイトhiguccini.com

 

■関連情報
・モエ・エ・シャンドン 公式サイト:http://moet.jp/
Plat du Jour pour Moët & Chandon 特集ページはこちら
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(c)marie claire style