【6月25日 marie claire style】必須アミノ酸が豊富で栄養バランスに優れるキヌアを、ココナッツオイルとナンプラーを合わせたアジアンドレッシングで南国風アレンジのサラダに。豚肉とキュウリのさっぱり美味しい清涼感をいっしょにいただき、梅雨を健康的に乗り切りましょう。

■How to Cook<調理時間20分>
1. キヌアを水でさっと洗い、小鍋に入れ水を加えて弱火で15分ほど茹でる。ざるに上げて余分なお湯を切る。
2. 鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れて箸でほぐしながらさっと茹で、色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
3. キュウリは千切りにする。パクチーはざく切りにする。
4. Aの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、1~3を加えてさっと合えてお皿に盛りつける。

■Point!
  キヌアと豚肉はしっかり水気を切ることで、ドレッシングの旨味がしっかりと馴染み美味しくしあがります。

■材料 2人分
キヌア・・・1/2カップ
水・・・1カップ
豚バラ薄切り肉[しゃぶしゃぶ用]・・・60g
キュウリ・・・1本
パクチー・・・3~4枝

---A---
ココナッツオイル・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ1
ナンプラー・・・大さじ1/2
胡椒・・・少々

■プロフィール
樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」設立。書籍に『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』(旭屋出版刊)、『MY FAVORITE PASTA 美味しいソース、野菜いっぱいパスタレシピ』(グラフィック社刊)など。

【関連情報】
樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト<外部サイト>
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(c)marie claire style