【6月25日 marie claire style】新鮮なホタテと、桃の爽やかな甘みを組み合わせてマリネ仕立てにしました。ピリッとした柚子胡椒の辛味をアクセントに、ピンクペッパーとイタリアンパセリを飾り、香りも彩りも鮮やかに演出。初夏にぴったりの一皿を、フレッシュでありながらエレガントな「モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル(Moët & Chandon Moët Impérial)」にあわせて、召し上がれ!

■作り方/Directions
1. ホタテは横半分に切る。桃は縦8等分に切り、種と皮を除く。
2. Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
3. 2に1を入れて15分程おき、味を馴染ませる。
4. 3を皿に並べ、イタリアンパセリとピンクペッパーを飾り、残ったマリネ液をまわしかける。

■材料/Ingredients(2人分)
・ホタテ[刺身用の貝柱]…4個
・桃…1個
・イタリアンパセリ…3枝
・ピンクペッパー…8粒

---A---
・エキストラ・バージン・オリーブオイル…大さじ1
・レモン汁…小さじ2
・醬油…小さじ1/2
・塩、胡椒…少々
・柚子胡椒…少々

調理時間…20分

■Mariage Point!

写真「モエ・エ・シャンドン」と料理の相性には2つの美味しい法則"同調(Similar)"と"対比(Contrast)"があります。「モエ アンペリアル」の持つ瑞々しい柑橘類のような酸味は、"同調"の法則として、柑橘類であるレモンのマリネ仕立てによく合います。「モエ アンペリアル」のアサンブラージュ(配合)の3分の1強を占めるムニエ種由来の桃のような香りと旬の桃も、まさに"同調"のマリアージュです。
冨永純子(Junko Tominaga)/モエ・エ・シャンドン ブランドアンバサダー

■Recipe&Photos by Masaki Higuchi
写真 樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『MY FAVORITE PASTA 美味しいソース、 野菜いっぱいパスタレシピ』(グラフィック社刊)など発売中。公式サイトhiguccini.com

■関連情報
モエ・エ・シャンドン 公式サイト moet.jp<外部サイト>
Plat du Jour pour Moët & Chandon 特集ページはこちら
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(c)marie claire style