メープルシロップを料理にも、カナダのシェフの新発想フレンチ

【3月22日 AFP】カナダでも指折りのフランス料理人、マルタン・ピカール氏は毎年3か月間、ケベック州モントリオールにある自分の店「オ・ピエ・ドゥ・コション」を離れ、郊外の製糖所で地元名産の味覚の研究に精を出す。