【10月31日 MODE PRESS】1971年にアリス・ウォーターズがカリフォルニア・バークレーに開いたオーガニックレストラン「シェ・パニース」は、サンフランシスコ周辺で農家や酪農家、漁業家などとの関係を深め、どこで、どのようにして私たちの食べ物は育てられ、どの季節に食べることが最も熟して美味しいのかということをアメリカの人たちにより深く考えさせるムーブメントを引き起こした。