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【03月04日 KOREA WAVE】韓国で政府が物価安定方針を打ち出すなか、製粉・製パン業界が相次いで値下げに踏み切る一方、ハンバーガーチェーンは逆に価格を引き上げている。小麦粉や砂糖の価格が下落しても、原価に占める比率が高い肉類や人件費、物流費の上昇が続いているためだ。

業界によると、マムズタッチは3月1日から主力商品の「サイバーガー」を4900ウォン（約527円）から5200ウォン（約559円）へ300ウォン引き上げた。フライドビッグサイ骨なしチキンは1000ウォン（約108円）、炭酸飲料も300ウォン（約32円）値上げした。

バーガーキングも12日から単品バーガーを200ウォン（約22円）引き上げ、「ワッパー」は7400ウォン（約796円）となった。マクドナルドも20日から100～400ウォン（約11～43円）改定し、「ビッグマック」は5700ウォン（約613円）に上がった。

一方、パリバゲットはパン類を100～1000ウォン（約11～108円）値下げし、人気キャラクターケーキ5種は最大1万ウォン（約1075円）引き下げると発表した。トゥレジュールも17品目の供給価格を平均8.2％引き下げる。製粉・製糖各社も小麦粉や砂糖を4～6％値下げしている。

バーガーの原価構造では、小麦粉や砂糖の割合は限定的で、牛肉や鶏肉のパティ、レタスなどの比重が高い。特にマムズタッチは、ブラジル発の鳥インフルエンザの影響で輸入鶏肉の原価が15％以上上昇したと説明する。牛肉や豚肉も値上がりが続き、同社は過去8カ月で主要原材料の値上げ分約96億ウォン（約10億3200万円）を本社が負担してきたという。加盟店の収益確保のため、価格改定は避けられなかったとしている。

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