【6月6日 AFP】フランス中部ブルゴーニュ（Burgundy）地方の中心地、ディジョン（Dijon）に先月、食とワインの「美食館」が開館した。

　美食館は、学校や店舗、レストラン、映画館などが入る複合施設で、村を模している。年間100万人の来場者を見込む。新型コロナウイルスのパンデミック（世界的な大流行）前には、ディジョンには年間350万人の観光客が訪れていた。

　開所式に出席したフランソワ・オランド（Francois Hollande）前大統領は「美食、ワイン、文化、教育」が融合した素晴らしい施設だとし、「フランスだけではなく、世界でも類を見ない」と強調した。

　美食館プロジェクトは2010年に「フランスのガストロノミー（美食術）」が国連教育科学文化機関（ユネスコ、UNESCO）の無形文化遺産に登録されたことを受けたもの。オランド氏の大統領在任中に始まった。

　無形文化遺産登録を受け、フランスの食とワインの文化を広める美食館の建設が、首都パリやリヨン（Lyon）、トゥール（Tours）で進められたが、トゥールの施設は開館から9か月で閉鎖している。

　フランスでは食が重要視されており、毎年ワインと料理に関する本が2000冊発行されている。

　トゥール大学（Tours University）の社会学者、ジャンピエール・コルボー（Jean-Pierre Corbeau）氏は、「キッチンカウンターの横で立って食べる」米国人と異なり、フランス人は一緒に座って食事をするのが普通だと話す。

　ディジョン美食館の広さは6.5ヘクタール。近代的な建造物と中世の施釉（せゆう）タイルを使った建物が混在している。

　総工費は2億5000万ユーロ（約340億円）で、うち90％を民間部門が出資した。

　フランス料理の歴史、製菓、ブルゴーニュのブドウ畑、調理技術の4セクションを巡ることができる。

　ミシュランガイド（Michelin Guide）で三つ星を獲得したエリック・プラ（Eric Pras）氏が運営するレストランが2か所ある。

　美食館のマネジャー、アンソニー・バラ（Anthony Valla）氏によると、世界最大級の3000種類以上というセレクションを誇るワインセラーから、250種類をグラス（単位）で注文して食事と共に楽しむことができる。

　精肉店やベーカリー、実演やワークショップができる「実験的キッチン」、名門料理学校フェランディ（Ferrandi）もある。

　パリのソルボンヌ大学（Sorbonne University）のジャンロベール・ピット（Jean-Robert Pitte）教授は、「料理は時間の無駄と考える人」が増えており、フランス式の食事は危機的状況にあると嘆く。「良き食事は余計なことではなく、健康や社会、経済、文化にとって必要なことだ」と強調した。

　映像は5月5、6日撮影。(c)AFP/Loic Vennin