【2月16日 CNS】「年明けは景気がいいので、大々的にやろうとしていたときに、新型コロナウイルスがまたやってきた」。長春国盛ホテル飲食部の馮暢昶（Feng Changchang）マネジャーは4日、記者に嘆（なげ）かわしそうに語った。

　今年初め、中国・吉林省（Jilin）では外国からの輸入ウイルスの感染が確認された。感染例は、長春市（Changchun）、通化市（Tonghua）、松原市（Songyuan）など多くの地域に及んだ。コロナ禍の状況の下で、長春市民の外食意欲は大幅に減退し、飲食業は大きな打撃を受けた。星付きレストランも以前の隆盛（りゅうせい）が失われ、客足が減り、ひっそりとしてしまった。

　年越し料理は星付きレストランの顧客争奪戦の舞台だ。吉林省商務庁などの機関は今月初め、200軒以上の飲食店共同による「現地での年越し」料理オンライン予約企画を実施した。この企画を通じ、人が集まるリスクの減少を目指している。

　このような機会はなかなかない。馮暢昶さんの紹介によると、彼らが短時間のうちに売り出したオンライン年越し料理には、十種類以上の料理を詰め合わせた家庭用の宴席年越し料理セットや、少人数の家族向け軽量料理セットがあり、一人向け年越し料理セットも用意した。

「去年の春節（旧正月、Lunar New Year）頃の新型コロナウイルスの状況と比べ、今回は対応策があるので、慌てふためいたりすることはない」。馮暢昶さんによると、今まで6件の年越し料理のオンライン予約が入った。大みそかが近づきにつれ、予約ピークも来る見込みだ。

　コロナ禍の状況の下で、鋭い経営者たちは常に真っ先に社会の消費習慣の変化を見抜くことができる。記者が多くの星付きレストランを訪ねたところ、今春節の年越し料理のセットが消費者に人気があることが分かった。消費者のニーズに応じ、年越し料理セットは完成品もあれば、半製品もある。

　同レストランの飲食監督の李清月（Li Qingyue）さんによると、今年は100種類以上の料理を出し、消費者が自由に選べるようにしているという。

　顧客の要求に応じ、星付きレストランの多くの看板料理は半製品として作られた。さらに密封の良い新型の包装袋を採用した。「これを買って親戚や友達にプレゼントとして贈るお客さまが多かった」。李清月さんは最近の消費者は家で食べ飽きたのかもしれないと分析している。(c)CNS/JCM/AFPBB News