【10月14日 Xinhua News】「伊藤雅大・ルバン種講座」が9日、中国上海市現代食品職業技能研修センターで行われた。製パンと食品機械の製造・販売などを手掛ける日本の愛工舎製作所の営業管理部研究室技術責任者、伊藤雅大氏が、上海の100人近くのパン職人にルバン種による製パンのこつを説明した。また製パン業に従事した40年余りの貴重な経験も紹介した。ルバン種は天然酵母の一種で、小麦粉の発酵に使用される。パンの風味を引き立て、保水力があり、柔らかさと口溶けをよくすることができる。(c)Xinhua News/AFPBB News