【8月30日 marie claire style】ハワイの人気ローカルフードのガーリックシュリンプ。行列のできる人気店も多く、様々な工夫で味を競い合っています。プリプリのエビに、ニンニクとバターの旨味たっぷりのソースで炒めるのが基本で、家庭でも気軽に作れます。お好みのスパイスやハーブなどでアレンジしてお楽しみください。

■How to Cook
1.エビはよく洗い、水気をふき取り、足を取り除く。殻はつけたまま背に切り込みを入れ、竹串で背ワタを取り除く。ニンニクと赤唐辛子はみじん切りにする。
2.エビと〈A〉を合わせて軽くもみ、バットに入れラップをし、冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
3.フライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらニンニクと赤唐辛子を入れじっくりと炒める。香りが立ったら〈2〉を加え、中火で炒める。エビの色が変わったらBを入れ、さっと和えて火を止め、蓋をして2分ほど余熱で火を通す。
4.器にご飯、〈3〉を盛り、カットしたライムを添える。ご飯にも〈3〉の旨味たっぷりのソースをかける。

■Point!
オレガノをバジル、パプリカパウダーをチリパウダーに変えても美味しいです。仕上げに生クリームを加えるとコクが増し、口当たりもまろやかになります。

■材料 2人分
・エビ・・・200g
・赤唐辛子・・・1本
・ニンニク・・・4片
・バター・・・20g
・ライム・・・1/2個
・ご飯・・・適量

---A---
・白ワイン・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・黒胡椒・・・少々

---B---
・フライドオニオン・・・大さじ1
・パプリカパウダー・・・少々
・オレガノ・・・少々

調理時間・・・20分(漬け込む時間は含まず)

■プロフィール
樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』(ともにグラフィック社刊)など発売中。

■関連情報
樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト<外部サイト>
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(c)marie claire style/recipe, photo: Masaki Higuchi