【1月25日 marie claire style】ひよこ豆と数種類の野菜を使って作る具だくさんで温まるミネストローネ。早春の初物の野菜を選んで、彩りよく軽やかなスープをお楽しみください。

■How to Cook〈調理時間30分〉
1.A〉の具材はすべて1cmの角切りにする。
2.鍋にオリーブオイルとショウガを入れ弱火で熱し、香りが出たら〈1〉とひよこ豆を入れ、野菜がしんなりするまでよく炒める。
3.チキンスープとひよこ豆の煮汁を加え、煮立ったら弱火で3分ほど煮る。味見をして、塩と胡椒で味を調える。
4.皿に盛り付け、セロリの葉をちらし、オリーブオイル(分量外・適量)をまわしかける。

■Point!
野菜はよく炒めることで旨味が増し深い味わいに。ひよこ豆の煮汁には栄養や旨味が多く含まれており、スープに加えることでとてもコクが増します。

■材料〈4人分〉
・ひよこ豆(水煮)・・・100g
・チキンスープ・・・600mL
・ひよこ豆の煮汁・・・50mL
・オリーブオイル・・・大さじ1
・ショウガ(みじん切り)・・・1片分
・セロリの葉(みじん切り)・・・少々
・塩、胡椒・・・少々

---A---
・鶏もも肉・・・50g
・にんじん・・・50g
・玉ねぎ・・・50g

■プロフィール
樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』(ともにグラフィック社刊)など発売中。

■関連情報
樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト<外部サイト>
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(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi