【9月28日 marie claire style】素朴なホームメイドケーキの定番、キャロットケーキ。優しい甘さの人参に、スパイスやナッツでアクセントをしっかり効かせて風味を高め、クリームチーズのフロスティングでまとめました。一晩寝かせてしっとり落ち着いた頃合いにいただくのがオススメです。

■ How to Cook
1.人参はみじん切りにしボウルに入れ、卵、きび砂糖、ココナッツオイルを加えてハンドブレンダーで攪拌する。
2.Aの粉を合わせてふるい、1のボウルに入れ、クルミ、レーズンを加えて、少し粉っぽさが残る程度にゴムベラで混ぜる。
3.グラシン紙を敷いた型に生地を流し入れ、180度に温めたオーブンで40分焼く。型から出し、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
4.Bを混ぜ合わせ、3の上面に塗る。

■ Point!
薄力粉に全粒粉を配合したり、スパイスの組み合わせをかえたり、砂糖をグラニュー糖や甜菜糖に、油をバターや菜種油などにかえたりと、幅広いアレンジができます。お好みのキャロットケーキを追求するのも楽しいものです。

■ 材料 (長さ18×幅8×高さ6cmのパウンド型 1台分)
・人参・・・200g
・卵・・・2個
・きび砂糖・・・125g
・ココナッツオイル・・・大さじ2
・クルミ(素焼き、粗めに刻む)・・・50g
・レーズン・・・50g

---A---
・薄力粉・・・150g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・シナモンパウダー・・・小さじ2
・ナツメグパウダー・・・小さじ1

---B---
・クリームチーズ・・・100g
・粉砂糖・・・60g

調理時間・・・1時間

■プロフィール
樋口正樹/(Masaki Higuchi)
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』(グラフィック社刊)、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたい スイーツレシピ100』(グラフィック社刊)など発売中。

■関連情報
樋口正樹さんのレシピを集めた特集ページはこちら
樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト<外部サイト>
【無料ダウンロードmarie claire style PDFマガジンをチェック!
(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi