細い路地に居酒屋やスナックが軒を連ね、独特の風情を醸し出す荒木町。ここ数年、実力派の料理人が腕を振るう店が増え、食通に注目されている。
「最近は家賃が高くなってきましたが、少し前までは若い人がチャレンジできる価格帯の物件が多かったんです。もともと"食の町"なので、店同士で応援し合 う空気がありますし、年齢層の高いお客 様に鍛えてもらえる町でもあります」と語る村田明彦氏は、2005年に開業した日本料理店「鈴なり」の店主。
これまで に全国各地の生産者を訪ねて良い食材に出合ってきたが、それらを店で使い切れない歯がゆさから、昨年6月には2号店の「東京割烹 てるなり」を開業した。
外苑東通りに面した「東京割烹 てるなり」は、本店のしっぽりした趣とは異なり、ダイニング・バーのような雰囲気。荒木町は小さな店が多いため、以前から必要性を感じていた"大人数で楽しめる店" を作ったのだとか。
料理のコンセプトは"イノべーティブでカジュアルな和食"。料理長の徳本寛一氏はフランス料理出身とあって、肉・魚の焼き方やソース、出汁には、フランス料理の技も使われている。
日本酒にもワインにも合うように仕立てられたメニューは目移りするほど豊富で、単品注文も可。本店とこちらをハシゴする人も少なくなく、遅い時間は特に「牛すじラーメン」が好評だとか。
●東京割烹てるなり / 東京都新宿区舟町8-2四谷 舟町ビル1F
Tel.03-6457-4358
文=小松めぐみ(フード・ライター) 写真=古田登紀子
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