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仏料理界の巨匠アラン・デュカス、重さ6キロの料理本を出版

  • 2007年11月14日 13:00　発信地:パリ/フランス
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2006年11月9日、パリ（Paris）で開催されたシェフのイベントに姿を見せたフランス人有名シェフ、アラン・デュカス（Alain Ducasse）。(c)AFP/Pierre Verdy

【11月13日 AFP】国際的に活躍するフランス人有名シェフ、アラン・デュカス（Alain Ducasse）が今週、1136ページ、重さ6キロもの超大型レシピ本を発売する。

『Grand Livre de Cuisine』と題されたこの料理本には、パリ（Paris）、東京、ラスベガス（Las Vegas）、ロンドン（London）など世界でデュカスが手掛けるレストランのシェフ60人から集めた500以上のレシピが掲載されている。価格は1冊215ユーロ（約3万4000円）。デュカス独自の複雑なレシピと同様、膨大な数の材料を必要とするレシピもある。例えば、「野菜とココアソースを添えたオーストラリア産バラマンディ」の材料は35品にも上る。

　ミシュランガイド（Michelin Guide）で三つ星の評価を得ているレストランをパリとモナコに各1店舗づつかまえるデュカスは、11月にロンドンのザ・ドーチェスター（The Dorchester）ホテルで新店舗をオープンさせ、12月からはエッフェル塔（Eiffel Tower）内にある有名レストラン、ジュール・ヴェルヌ（Jules Verne）も手掛ける。(c)AFP
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