『レミーのおいしいレストラン』で活躍したもう1人の主役とは？

【6月29日 AFP】日本で間もなく公開を迎える『レミーのおいしいレストラン（Ratatouille）』。パリ一番のシェフになることを夢見るネズミ「レミー」を描いたこの物語を作る上で、もう1人の主役と呼べるほど重要な役割を演じたのは、実際にパリの名店と呼ばれるレストランだった。

■取材を受けたパリの名店

　ピクサー（Pixar）のスタッフは、パリのレストランでテーブルにつき、何時間も厨房の様子を眺めた。そして、「トゥールダルジャン（La Tour d’Argent）」、「タイユヴァン（Taillevent）」、「ギー・サヴォア（Guy Savoy）」などの名店が映画の参考になったという。

　サヴォアは、AFPの電話インタビューに次のように答えた。

　「当初、キッチンにネズミがいるという設定には戸惑いました。しかし、彼の家族にゴミ箱をあさってはいけないとか、衛生は大事だと言うのは、そのネズミだったんですよね。それを知ったら…」

　こうしてサヴォイは、ピクサーの取材に応じることとなった。

　「彼らはキッチンのペースを知りたがっていました。そしてそれこそが、映画の魅力の1つになったんです。つまり、リズムですね」

　「トゥールダルジャン」のオーナー、アンドレ・テレイル（Andre Terrail）氏は、映画制作者たちは、キッチンに注文が入る瞬間のことを知りたがっていたと語った。

　「注文が入り出すその瞬間に、本当に興味を持っているようでした」

■映画に生かされた本物のレストラン

　料理の信ぴょう性を求める熱意は、『レミーのおいしいレストラン』の監督やプロデューサーにとっては、ありがたいものだった。劇中に出てくるレストラン「グストー」のアイデアには、こういった実際のレストランの取材が生かされたという。

　テレイル氏によれば、「トゥールダルジャン」のチーズ皿が映画の中に登場し、ガール・ドゥ・リヨン（Gare de Lyon）にあるレストラン「ル･トラン･ブルー（Le Train Bleu）」の豪華な調度品が「グストー」の装飾品のヒントになっているという。

　レミーのキッチンには、プロ顔負けの料理人たちが登場する。料理長、副料理長、部門シェフ、ソース係などだ。そしてコレット（Colette）と呼ばれるスタッフが仲間に檄を飛ばす。「自分の持ち場をきれいに！　袖をきれいに！」

■レミーのスープを再現

　また、元シェフのMichael Warch氏の協力のもと、映画独自の料理も作られた。

　「常に準備はできていました。電話がかかってきて、レミーが作ったスープを再現してほしいと言われれば、私はその通りに作るだけです」Warch氏はこう語った。

■実際のレストランのキッチンで特訓も

　パリのレストランだけでなく、カリフォルニア（California）州ナパバレー（Napa Valley）にあるトーマス・ケラー（Thomas Keller）氏のレストラン「フレンチランドリー（French Laundry）」も、制作スタッフは取材していた。

　プロデューサーのブラッド・ルイス（Brad Lewis）は、「フレンチランドリー」のキッチンで2日間の集中特訓も受けていたという。

　「一番おもしろかったのは、映画のメインでもあるラタトゥイユを作ったことでした。映画の中で、再現されていると思います」ケラー氏はこのように語った。

　さらにケラー氏は、映画の中で客の役として声の出演も果たしている。

■理想を描いた映画

　この映画のテーマの1つに、レストラン業界の激しい競争がある。高級レストランのガイドブック「ミシュラン・ガイド（Michelin Guide）」でどれだけの星を獲得できるか、良い評価を得られるか、と案じることもレストランの仕事なのだ。

　ケラー氏によれば、この映画は、「批評家のコメントを気にせず、何かのためにリスクを冒し、いちかばちかの賭けにでる、そんな人物」を描いた作品だという。

　「ネズミを描いた映画ではありません。理想を描いているのです」(c)AFP/Catherine Hours