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刺激的な香りの発酵調味料づくり - カンボジア

  • 2007年01月14日 11:01　発信地:カンボジア
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写真は4日、プラホックを造るChrang Chamres村の人々。(c)AFP/TANG CHHIN SOTHY

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【Chrang Chamres/カンボジア 14日 AFP】首都プノンペン（Phnom Penh）から北へ7キロ、トンレ・サップ（Tonle Sap）川沿岸のChrang Chamres村では、毎年恒例のプラホック（prahok）造りが行われている。プラホックははらわたを取り除き、素手でつぶした魚の身を発酵させて作るペースト状の調味料。発酵した魚の刺激臭が立ちこめるなか、村人たちの手で特産のプラホック造りが進められている。写真は4日、プラホックを造るChrang Chamres村の人々。(c)AFP/TANG CHHIN SOTHY

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