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オリーブ油の製法、そして歴史と今 - クロアチア

  • 2006年11月13日 01:30　発信地:クロアチア
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写真は10日、オリーブの収穫時期を終えた中央部の村Solinで、できたばかりのオリーブ油を試飲する男性。(c)AFP

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【ソリン/クロアチア 13日 AFP】オリーブは、風味などその自然の特徴すべてを変わらずとどめるために、収穫後24時間以内に加工することが重要とされている。地中海地方ではかつて、オリーブ油は支払いの手段として用いられ、中世には通貨の代わりとして使用されていた。「冷却圧縮」して、ほかに何も加えず過熱した物を「バージンオイル」と呼び、今日では美食の観点から非常に重宝されている。写真は10日、オリーブの収穫時期を終えた中央部の村Solinで、できたばかりのオリーブ油を試飲する男性。(c)AFP

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